Blinit (8-10kpl)

10g hiivaa

2,5dl maitoa

1,5dl tattarijauhoja

1,5dl vehnäjauhoja

1 kananmunan keltuainen

1 kananmunan valkuainen

0,75dl kermaviiliä

ripaus suolaa

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva.

2. Sekoita joukkoon tattarijauhot ja vehnäjauhot.

3. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä parisen tuntia.

4.Vatkaa kananmunan valkuainen napakaksi vaahdoksi.

5. Sekoita juuri ennen paistamista taikinaan kermaviili, keltuainen, suola ja vatkattu valkuainen.

6. Paista reilussa voissa noin sentin paksuisia lettuja.

7. Tarjoile kuumana mädin, pieneksi pilkotun sipulin ja smetanan kanssa. Muita hyviä täytteitä, yhdessä sipulin ja smetanan kanssa, ovat suikaloitu kylmäsavustettu kala, graavattu kala, savuliha tai parmankinkku. Myös sienisalaatti on oiva kasvislisuke blinien kanssa.

Aito venäläinen blinitaikina tehdään käymisteitse. Tällöin taikinaa seisotetaan ensin vuorokausi huoneenlämmössä ja sitten vielä vuorokausi jääkaapissa, jonka jälkeen siihen lisätään kananmuna, kermaviili ja voisula.