Vapun munkkiohje

Vappuun olennaisena osana kuuluvat itse tehdyt munkit. Ongelmana on usein, että tuoreena munkit ovat herkullisia mutta päivän vetäydyttyään vappupiknikillä nautittaessa, ne ovat muuttuneet koviksi ja kuiviksi. Hyvä tapa on täyttää munkit, jolloin kuohkeus ja kosteus säilyvät paremmin. Täyttöön on hyvä käyttää hilloa tai esimerkiksi vaniljakreemiä. Täyttö onnistuu helpoiten massapussilla ja munkkityllalla, jolloin kypsään munkkiin pystytään pursottamaan haluttu täyte helpos

Täytettyjen munkkien tekemisessä olennaisia työvälineitä:

Munkkitylla	Massapussi	Reikäkauha

Ainekset

• 50 g tuorehiivaa
• 1 tl suolaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 1 muna
• 1 rkl kardemummaa
• 4 dl käden lämpöistä maitoa
• 11-13 dl vehnäjauhoja
• 100 g pehmeää voita

Leivo aineksista pehmeä taikina ja kohota se lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Kuumenna öljy 180 asteeseen. Lämpötilan mittaamiseen on hyvä käyttää lämpömittaria, digitaalisessa mahdollisuus hälytystoimintoon, joka lisää turvallisuutta. Kun pieni pala taikinaa ruskistuu kullanruskeaksi muutamassa minuutissa, on öljy riittävän kuumaa. Savuava öljy on liian kuumaa, siirrä kattila tällöin heti pois liedeltä. Liian kylmässä öljyssä paistettaessa munkit imevät itseensä rasvaa ja maistuvat tosi rasvaisilta. Nosta munkit kuumaan rasvaan, varo roiskeita! Paista munkit kauniin ruskeiksi. Käännä koosta riippuen tarvittaessa. Nosta kypsät munkit talouspaperille valumaan. Käytä siirtelyyn reikäkauhaa. Kierittele munkit lämpiminä sokerissa.

Vinkki: Munkinpaistoon käy auringonkukka- tai rypsiöljy hyvin. Myös kookosrasvaa voi käyttää.

Uppopaistossa on tärkeää pitää kansi kokoajan lähellä, mahdollisen leimahduksen tukahduttamiseksi. Älä käytä palavan öljyn sammuttamiseen vettä!