Kummitteleeko Rhodoksen reissulta puolivuosikymmentä sitten tuotu tuliaisouzo edelleen baarikaapin perällä?  Tässä hyvä vinkki sen hyödyntämiseksi!

Ouzorisotto (6:lle)

-reilu loraus oliiviöljyä kuullottamiseen

-3 pientä tai 1 iso shalottisipulia

-1 valkosipulinkynsi

-2,5dl risottoriisiä

-1,5dl kuivaa valkoviiniä

-1dl Ouzoa

-1,2l rapulientä (tai kalalientä)

(-suolaa)

-valkopippuria

-3dl raastettua parmesaania

-nokare voita

1 ) Hienonna sipulit ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki voissa

2 ) Lisää riisit. Kuullota läpikuultaviksi

3 ) Lisää viini ja kiehauta kasaan.

4 ) Lisää Ouzo.

5 ) Lisää kauhallinen lientä. Sekoittele ja anna nesteen melkein haihtua pois.

6 ) Lisää lientä kauha kerrallaan.

7 ) Jatka näin kunnes riisi on kypsää, mutta seos vielä valuvaa.

8 ) Nosta risotto pois liedeltä ja lisää parmesaani.

Muista, että seos paksuuntuu huomattavasti kun siihen lisää juuston!

Ouzorisoton kera sopii loistavasti esimerkiksi jättikatkaravun pyrstöt tai muut äyriäiset!