Veisten oikeaoppinen säilytys aiheuttaa monelle päänvaivaa. Suurin virhe on säilyttää veitsiä vetolaatikossa muiden keittiövermeiden kanssa, jolloin terät pääsevät tylsymään hakatessaan muihin metalleihin ja terät törröttävät vaarallisesti veitsiä laatikosta etsittäessä. Ei hyvä.

Mikä sitten on parempi tapa? Teline, jossa terä ei pääse osumaan muihin metalleihin eikä liikkumaan turhaan. Vaihtoehtoja tähän ovat esimerkiksi perinteiset tai magneettipintaiset tukit, seinään ruuvattavat magneettilistat tai vetolaatikkoon vaakatasoon asetettavat telineet.

Nämä viimeksi mainitut ovat nousseet suosioon muutamasta kiistattomasta hyödystä: laskutilaa massiivisille pöytätukeille on poikkeuksetta liian vähän, magneeteissa terät ovat näkyvillä ja perheen pienimille huonosti sijoitettuina turvallisuusriski. Vaakatasoon vetolaatikkoon asetettava teline vapauttaa tilaa pöydältä ja terät ovat piilossa.

Tutustu veistensäilytysratkaisuihin verkkokaupassamme!

Hyvä ja Suomessa hieman tuntemattomampi lisuke on monille Keski-Euroopan matkaajille tuttu spätzle. Makaronin tapainen, hieman juoksevammasta taikinasta keitetty spätzle paistetaan vielä pannulla keittämisen jälkeen. Näin saavutetaan kullanruskea pinta, jolloin koostumus ja maku ovat miellyttävät.

Spätzlen tekoa helpottaa spätzlerauta, josta juoksevan taikinan annostelu kiehuvaan veteen on helppoa. Verkkokaupastamme on saatavana puolikuun ja pyöreän muotoiset spätzleraudat.

Spätzleohje:

500 gramma vehnäjauhoja
3 dl vettä
5 kanamunaa
1 tl suolaa
Voita paistamiseen

Riko kananmunista rakenne ja lisää jauhot ja suola. Lisää puolet vesimäärästä ja vatkaa taikina tasaiseksi. Lisää loppu vedestä hiljalleen sekoittaen, kunnes taikina on tasaista ja hieman sitkostunutta. Kuumenna reilu kattilallinen vettä ja lisää keitinveteen suolaa. Annostele taikina spätzlerautaan ja liikuttele edestakaisin, jolloin reiät annostelevat halutunkokoiset spätzlepalat. Keitä pari minuuttia ja nostele reikäkauhalla valumaan. Paista spätzleihin pannussa kullanruskea pinta ja tarjoile kuumana.

Pitkälle prosessoitua ruokaa vastaan on vuoden sisään ilmaantunut ihailtavan monta vaihtoehtoa. Helsingissä tuoreita ja luonnonmukaisia raaka-aineita saa ainakin pientuottajien Eat and Joy – maatilatorilta Lasipalatsista sekä Juuren Puodista Korkeavuorenkadulta. Porvoossa ja nyt myös pääkaupungissa Anton & Anton tarjoaa asiakkailleen lähituottajien huippuraaka-aineita. Pieniä puoteja on ilmestynyt myös muualle Suomeen. Suosittelemme tutustumaan!

Myös me Chez Mariuksessa kannatamme puhdasta, itse tehtyä ruokaa laadukkaista raaka-aineista. Iloksemme olemme huomanneet, että perusruoanlaittoon liittyvät välineet, joita jossain vaiheessa kutsuttiin myös erikoisvälineiksi, ovat jälleen tavallistuneet.

Esimerkkejä tällaisista välineistä ovat käsikäyttöiset lihamyllyt sekä pastakoneet. Myös perinteisten käsikäyttöisten kahvimyllyjen hankkiminen arkikäyttöön on yleistynyt. Viimeisimpänä meiltä kyseltiin vilja- sekä jyvämyllyä, joita pienen metsästyksen jälkeen on nyt saatavilla parissakin eri vaihtoehdossa.

Hyvä perusmalli, monissa liemissä testattuna, on pöytään kiinnitettävä valurautainen mylly. Löytyy tästä linkistä verkkokaupastamme. Toinen malli on Zassenhausin kahvimyllymäinen jyvämylly, jonka testaus on vielä vaiheessa, se saataneen valikoimiin lähiviikkoina.