Kummitteleeko Rhodoksen reissulta puolivuosikymmentä sitten tuotu tuliaisouzo edelleen baarikaapin perällä?  Tässä hyvä vinkki sen hyödyntämiseksi!

Ouzorisotto (6:lle)

-reilu loraus oliiviöljyä kuullottamiseen

-3 pientä tai 1 iso shalottisipulia

-1 valkosipulinkynsi

-2,5dl risottoriisiä

-1,5dl kuivaa valkoviiniä

-1dl Ouzoa

-1,2l rapulientä (tai kalalientä)

(-suolaa)

-valkopippuria

-3dl raastettua parmesaania

-nokare voita

1 ) Hienonna sipulit ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki voissa

2 ) Lisää riisit. Kuullota läpikuultaviksi

3 ) Lisää viini ja kiehauta kasaan.

4 ) Lisää Ouzo.

5 ) Lisää kauhallinen lientä. Sekoittele ja anna nesteen melkein haihtua pois.

6 ) Lisää lientä kauha kerrallaan.

7 ) Jatka näin kunnes riisi on kypsää, mutta seos vielä valuvaa.

8 ) Nosta risotto pois liedeltä ja lisää parmesaani.

Muista, että seos paksuuntuu huomattavasti kun siihen lisää juuston!

Ouzorisoton kera sopii loistavasti esimerkiksi jättikatkaravun pyrstöt tai muut äyriäiset!

Grillattua broilerin rintafileetä
ja makeat grilliporkkanat 6:lle

6 broilerin rintafileetä
1-1½ dl teriyaki kastiketta
1 rkl sinappia
2 kynttä valkosipulia
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl currya
n. ½ dl paahdettuja seesaminsiemeniä

Leikkaa broilerin rintafileeseen n. 1cm syvät viillot tai n. 4cm x 4cm suikaleiksi. Sekoita mausteet yhteen ja kaada seos kanojen päälle marinointiastiaan. Varmista että kaikki pinnat peittyvät marinadiin. Mikäli teet viiltoja, varmista että viiltoihin menee marinadia. Grillaa kokonaisia rintafileitä n. 5 minuuttia molemmin puolin tai reiluja suikaleita n. 2 minuuttia per puoli. Ripottele valmiiden kanojen päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

6 reilua porkkanaa
Vettä niin että porkkanat peittyvät
½ kasvisliemikuutio tai 1 rkl kasvisfondia
1-2 valkosipulinkynttä halkaistuna
1 rkl siirappia tai hunajaa
1 rkl voita

Kuori porkkanat ja leikkaa puoliksi. Lisää keitinveteen kasvisliemi, siirappi ja valkosipuli. Esikeitä porkkanoita n. 5 minuuttia, niin että ne jäävät hieman koviksi (”al dente”). Kaada keitinvesi pois ja sekoita voi porkkanoihin, jos mahdollista anna jäähtyä ja grillaa väri pintaan.

Tarjoiluvinkki: pujota kanan palat ja porkkanat lyhyisiin varrastikkuihin, soveltuu näin tarjoiltuna cocktailpaloiksi.

Crème brûlée on aina mainio jälkiruoka, joka helpottaa kokin puhdetta itse illallisen aikana, sillä sen voin tehdä edellisenä päivänä täysin valmiiksi sokeripinnan polttamista lukuunottamatta. Lisäksi brûleen maustamisessa on rajana mielikuvitus. Perinteisen vaniljan lisäksi mainioita kokeiltuja variaatioita ovat kookos sekä sitruhedelmät, kuten tässä ohjeessa limellä maustettu crème brûlée.

Muutamia tärkeimpiä apuvälineitä brûléen teossa:

Limellä maustettu crème brûlée
2,5 dl kuohukermaa
0,5 dl maitoa
1 vaniljatanko
0,75 dl sokeria
3 keltuaista
1/2 limen mehu
1 limen kuori

Pintaan fariini-/kidesokeria

Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisus veitsen kärjellä sokeri ja keltuaisten joukkoon. Vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. Lämmitä kerma ja maito kiehumispisteseen. Kaada kermamaito keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin. Jaa seos uunin kestäviin annosvuokiin.

Kypsennä 50-60 minuuttia 95 C asteisessa uunissa. Anna jäähtyä kunnolla, säilytä jääkaapissa. Juuri ennen tarjoilua ripottele sokeri pintan ja polta pinta rapeaksi.