Verkkokauppa on pyritty rakentamaan vanhan tuote -sivuston perusteella selkeäksi kokonaisuudeksi, josta pystyy selaamaan tuotteita ryhmittäin, etsimään valmistajan perusteella tai käyttämällä sanahakua. Ostaminen on tehty helpoksi ja maksaminen yksinkertaiseksi ja turvalliseksi. Ostaminen ei vaadi rekisteröitymistä ja maksutapoina käyvät yleisimmät luottokortit sekä verkkopankit.

Korjaus- ja kehitysehdotuksia verkkokaupan suhteen otetaan mielellään vastaan ja niitä voi laittaa sähköpostilla osoitteeseen janne@chezmarius.fi. Jos etsimääsi tuotetta ei vielä verkkokaupastamme löydy, ota yhteyttä niin tarkistamme sen saatavuuden.

Siirry verkkokauppaan tästä!

To 24.6. 11-18
Pe 25.6. suljettu
La 26.6. suljettu
Su 27.6. suljettu
Ma 28.6. 11-18

Lisäksi ulkomaisia reseptejä hyödyntäville on olemassa toiminto, jossa mittayksikön voi vaihtaa grammasta unssiin. Myös hold- eli pysäytys helpottaa erittäin pieniä määriä punnittaessa.

Kromatussa versiossa on mukana vaihdettava lusikkaosa, jota voi hyödyntää leivonnassa paremmin  myös mittalusikkana.

Perusmallin hinta on 24€

Kromatun mallin hinta on 36,50€

Ratkaisuna tähän ovat MingleID:n plaseeraus & merkitsemiskortit. Paketti sisältää 50 tähdenmuotoista, halkaisijaltaan 56mm kokoista korttia. Korttiin on helppo kirjoittaa nimi tai tunniste sekä pujottaa se viinilasin jalan ympärille.

MingleID on myös ideaali viinitastingiin, jos kyseessä ei ole sokkoteistaus. Korttiin voi helposti kirjoittaa viinin nimen, rypäleen tai vuosikerran, riippuen tastingin aiheesta.

Oli kyseessä sitten sitruuna- tai wasabikaviaarin valmistaminen tai tutun nestemäisen ruokalajin sakeuttaminen tai geeliyttäminen, onnistuvat ne nyt yksinkertaisesti, tosin tarkkuutta vaatien, myös kotona omien vieraiden ällistyttämiseksi.

Valikoimissa ensi alkuun:

- Alginaatti – kaviaarinvalmistuksen ainesosa 1.

- Kalsiumglukonolaktaatti & kalsiumkloridi – kaviaarinvalmistuksen ainesosa 2.

- Guarkumi, ksantaaniumi ja yleissakeuttamisaine – nesteiden sakeuttamiseen

- Lesitiini – emulgointiin, isokuplaisen vaahdon tekemiseen.

- Metyyliselluloosa – geeliyttävä ainesosa korkeisiin lämpötiloihin

- Agar-agar – vegaanin liivate

- Kaliumsitraatti – liikahappoisuuden neutraloija

Lisäksi uusi erittäin laadukas savusuola, jolla saa luonnollista savunmakua lähes kaikkeen. Myös saatavana mustasuolaa, jonka suolakiteissä on mustekalan mustetta.

Resepti-ideoita sekä lisää tietoa aineista, prosesseista ja muusta molekyylikeittiöön liittyvästä tullaan päivittämään aina, kun omat kokeilut ovat onnistuneet (harvoin) tai tietoa karttuu asiakkailtamme (useammin). Päivitykset näkyvät täällä chezmarius.fi -blogissa sekä Facebook ryhmässämme, jonka löydät tästä.

Koristeluun on olemassa myös elintarviketussi, jolla on mahdollista kirjoittaa ja piirtää eri pintoihin tarkasti. Tussin värinä musta, muita värejä on saatavana erikoistilauksesta!

Sokerifondantti on vaihtoehtoinen ja mahdollisuuksia luova päällinen leivonnaisille. Fondanttimassaa voi esimerkiksi kaulia levyksi kakun päälle. Tällöin jauhojen sijasta kannattaa käyttää tomusokeria, jottei levy tartu alustaan. Fondanttia voi myös muotoilla, värjätä tai siitä tehdystä levystä leikata koristeita. Sokerifondanttia saatavana 500 gramman ja 1 kilon paketeissa.

Elintarvikeväri	Elintarvikeväri	Elintarvikeväritussi	Sokerifondantti

Myyttinä oli, ettei käsikäyttöisellä kahvimyllyllä saa tarpeeksi hienoa ja tasalaatuista jauhatusta laadukkaaseen espressokoneeseen. Murtovälineenä toimi Zassenhausin käsikäyttöinen espressomylly, kahvipapuina Puron Fuerte ja koneena Bezzeran BZ-07, joka tunnetusti vaatii tarkan jauhatuksen.

Allekirjoittaneen yllätti käsimyllyn tehokkuus: espressoshottiin vaadittavan kahvimäärän mylläämiseen ei mennytkään iäisyyttä. Ainoa mielenkiintoinen seikka oli, ettei jauhatusta saanut yhdellä kerralla oikeaksi. Tämä johtui yksinkertaisesti siitä, että koneistossa on kahvia tukkeena ja jauhatusta pitää muuttaa pikkuhiljaa lopullisen hyvän jauhatuksen saavuttamiseksi. Se vei hieman enemmän aikaa kuin sähkömyllyssä.

Lopputuloksena saavutettiin tuhdilla cremalla varustettu tasapainoinen espressokupillinen. Myytti murrettu.

Entäs muuta? Ulkonäkö on kohdallaan, perinteinen puurunko mutta kuitenkin moderni muotoilu. Koneistolla on 10 vuoden valmistajan takuu. Säätövaraa on reippaasti aina karkeasta pannu- tai pressopannujauhatuksesta jo edellä mainittuun erittäin hienoon espressopölyyn, siinä välissä löytyvät sopivat karkeudet myös mutteripannulle ja suodatinkahville.

Ps. Kahvimyllyjä on myös perinteisemmän näköisinä, tummana ja vaaleana puuna. Suosittelen tutustumaan myös Zassenhausin maustemyllyihin tuotteet -sivustomme pippurimyllyt osiosta!

]]> http://www.chezmarius.fi/2010/01/03/zassenhaus-%e2%80%93kahvimyllyt/feed/ 0 http://www.chezmarius.fi/2009/12/18/uudet-samppanjamiekat/ http://www.chezmarius.fi/2009/12/18/uudet-samppanjamiekat/#comments Fri, 18 Dec 2009 16:20:57 +0000 Chez Marius http://www.chezmarius.fi/?p=967 Ainakin omat uudenvuoden kekkerit ovat pelastettu, sillä uudet mallit ainoasta oikeasta kuohuvapullonavaajasta ovat saapuneet. Italialaisen Del Benin – samppanjamiekat ovat paitsi tyylikkäitä myös toimivia.

Miekkoja on kahta kokoa. Pienempi on pakattuna puiseen laatikkoon ja siinä on tumma puukahva. Toimii. Hinta 158€.

Toinen malli on jalopuisessa telineessä ja siinä on kaksi kahvavaihtoehtoa: tumma tai vaalea puhvelin luu. Hinta 249€.

Tämä vuonna 2001 tuotantoon saatu erityisesti skottilaisille single malteille suunniteltu lasityyppi oli pitkään ainoastaan tislaamojen ammattilaisten erityisetuoikeus. Nyt vuosia myöhemmin, on se vihdoin saatu myös innokkaiden harrastajien ulottuville.

Lasi luovuttaa pallomaisen pesän ja suppean suuaukon ansiosta viskin aromit sekä haistettaessa että maistettaessa täydellisesti. Erona perinteiseen tumbler- tai rocks -lasiin on se, etteivät alkoholihöyryt pääse syöksymään suoraan aisteihin ja peitä monivivahteisia aromeja.

Glencairnit pakattu 6 kappaleen laatikoihin, saa toki myös yksittäin. Hinta 4,90€ / kpl.

Esimerkiksi tällaisia kysymyksiä on ruokaa, juomaa ja etikettiä käsittelevässä pelissä Sybarit. Pelissä vuorot ja kysymyksien vaikeusaste määritetään pelikorteilla ja korttipakan loppuessa lasketaan saadut pisteet, joiden perusteella voittaja. Tämä kaikki vie aikaa noin tunnin verran ja tänä aikana mitä luultavimmin osallistujat ovat oppineet ainakin muutaman uuden etikettijipon tai pähkäilleet kielenpäällä olleen ruokatermin kanssa. Mitä miellyttävintä illanviettoa hyvässä ja asiasta kiinnostuneessa seurassa!

Viimeinen painos suomenkielistä Sybarit peliä saatavana nyt Chez Mariuksesta hintaan 39€ (Norm. 49,90€)!

Ps. Sybariitti on nautiskelija, eräänlainen sivistynyt hedonisti, jonka elämän perimmäinen tarkoitus on mielihalujen toteuttaminen ja nautiskelu. Tullakseen aidoksi sybariitiksi on oltava monitaitoinen, kärsivällinen ja tunnettava itsensä.