Kaneyoshi nakiri 16,5cm

Uudistettu malli suoremmalla kahvalla!
Nakirikokkiveitsi, jonka terän pituus on 16,5cm.

Kaneyoshi on pieni japanilainen miekkatehdas, joka valmistaa vain neljää erilaista kokkiveistä joista kolme on saatavilla verkkokaupastamme.

Kaneyoshin erikoisuutena on sen terän materiaalina käytettävä Chromax-teräs, joka muistuttaa ominaisuuksiltaan täyttä hiiliterästä, mutta on kuitenkin semi-ruostumaton. Chromax-teräs on kovaa ja se saadaan teroitettua todella teräväksi. Metallin kovuudet terissä ovat Rockwell asteikolla C55-56.

Tällä laminoidulla terärakenteella saadaan hiiliteräksen kaltainen terävyys, terän pito ja teroitettavuus, mutta kromivoittoisemman teräksen ruostumattomuus. Teroituskulma Kaneyoshin veitsissä on 10 astetta.

Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Siksi niitä ei saa hakata tai vääntää mihinkään koviin aineksiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Vaarana on konkreettinen palojen irtoaminen terästä.

Laadukkaita keittiöveitsiä ei myöskään tule koskaan pestä astianpesukoneessa, vaan mielellään heti käytön jälkeen nopea vesipesu ja kuivaus. Säilyttämiseen soveltuvat kaikkia ratkaisut, joissa veitsien terään ei pääse hakkaamaan muita metalleja, kuten esimerkiksi jos veitset säilyttää vetolaatikossa muiden keittiön pienvälineiden kanssa.