Kiritsuke-veitset
Kiritsuke-veitsi on sekoitus japanilaistyylisistä Usuba ja Yanagiba veitsistä. Tyypillisesti Usuba on tarkoitettu kasvisten leikkaamiseen ja Yanagiba kalan viipaloimiseen. Kiritsuke-veitset soveltuvat keittiön yleisveitsiksi pitkän ja aavistuksen keinuvan terän ansiosta.