Yaxell Ran fileointiveitsi 23cm

Yaxell Ran Damascus fileointiveitsi 23cm pitkällä terällä.

Muusta Ran -sarjasta poiketen, fileointiveitsen terää ei ole valmistettu damaskimenetelmällä joustavuuden takaamiseksi. Sen terän kovuus on C57.

Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Japanilaisia veitsiä ei saa hakata tai vääntää koviin raaka-aineisiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään, säilykepurkin kansiin tms. Vaarana on konkreettinen palojen irtoaminen terästä.

Laadukkaita keittiöveitsiä ei myöskään tule koskaan pestä astianpesukoneessa, vaan mielellään heti käytön jälkeen nopea vesipesu ja kuivaus. Säilyttämiseen soveltuvat kaikki ratkaisut, joissa veitsien terät eivät ole kosketuksissa muiden metalliesineiden kanssa.