Kaneyoshi

Kaneyoshi on pieni japanilainen miekkatehdas, joka valmistaa vain neljää erilaista kokkiveistä joista kolme on saatavilla verkkokaupastamme.

Kaneyoshin erikoisuutena on sen terän materiaalina käytettävä Chromax-teräs, joka muistuttaa ominaisuuksiltaan täyttä hiiliterästä, mutta on kuitenkin semi-ruostumaton. Chromax-teräs on erittäin kovaa ja se saadaan teroitettua todella teräväksi. Metallin kovuudet terissä ovat Rockwell asteikolla C61.

Tällä laminoidulla terärakenteella saadaan hiiliteräksen kaltainen terävyys, terän pito ja teroitettavuus, mutta kromivoittoisemman teräksen ruostumattomuus. Teroituskulma Kaneyoshin veitsissä on 10 astetta.

Lue lisää veitsisetin kokoamisesta asiantuntijablogistamme